Préparation:
10 min.
10 min.
Cuisson:
25 min.
25 min.
Prêt en:
35 min.
35 min.
Les échalottes doivent être impérativement émincées finement. Et le beurre ne doit absolument pas brûler ! Il faut donc que l’échalotte sue mais pas qu’elle rissole !
Ingrédients:
- 60 g de beurre
- 1 belle échalotte finement hachée
- 400 g de riz (arborio)
- 50 cl bouteille de champagne
- 50 cl de bouillon de légumes (préparer à l’avance ou en cube)
- 25 cl de crème épaisse
- sel et poivre.
Méthode de préparation:
1Dans une casserole faire fondre le beurre et faire revenir l’échalotte finement hachée sans brûler. Ajouter le riz, bien mélanger pour l’imprégner de la saveur de l’échalotte. Verser le champagne et faire évaporer sur feu vif pendant 10 mn environ.
2Baisser le feu, ajouter le bouillon de légumes au fur et à mesure, saler, poivrer, laisser cuire pendant 15 mn environ. Arrêter la cuisson, verser la crème fraîche, mélanger le tout afin d’obtenir un riz crémeux. Servir très chaud !
Nb de personnes:
4
