Préparation:
20 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
45 min.

Le saviez-vous? Les pommes de terre nouvelles sont une excellente source de vitamine C! Elles fournissent également des quantités intéressantes de potassium et de fibres. Elles sont ici accompagnées de légumes et de pastrami. Cette spécialité italienne, des tranches de bœuf salées, fumées et enrobées d’épices, est particulièrement maigre.

Ingrédients:

  • 700 g de petites pommes de terre nouvelles de même calibre
  • 125 g de petits pois surgelés
  • 250 g de betteraves cuites
  • 6 cébettes émincées en diagonale
  • 85 g de pastrami
  • gros sel
  • 4 cuil. à soupe de yaourt nature
  • 1 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 2 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuil. à soupe d’aneth finement ciselé
  • 1 cuil. à soupe de câpres en saumure égouttées et émincées

Méthode de préparation:

1Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante sans les peler. Faites-les cuire 15 min environ à l’eau bouillante salée: elles doivent être cuites à cœur sans se défaire. Égouttez-les.

2Faites cuire les petits pois surgelés 8 à 10 min à l’eau bouillante salée: ils doivent rester un peu croquants. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les aussitĉt sous l’eau courante.

3Préparez la sauce au yaourt. Mélangez les ingrédients dans un bol. Épluchez les betteraves et coupez-les en dés. Coupez les pommes de terre en rondelles.

4Mélangez délicatement les pommes de terre avec les petits pois, les betteraves et les cébettes dans un saladier. Ajoutez les tranches de pastrami roulées sur elles-mêmes. Arrosez avec la sauce, garnissez de radis et servez aussitĉt, tant que les pommes de terre sont tièdes.

Nb de personnes:

4