Préparation:
10 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
70 min.

Vous voulez changer du lapin cuisiné au vin ou à la moutarde. Voici une recette tout à fait originale préparé avec du pain d’épice et d’autres aromates et cuit dans du lait.

Ingrédients:

  • 6 beaux morceaux de lapin
  • 40 cl de lait
  • 2 tranches de pain d’épice
  • 1 grosse échalote
  • 6 grosses gousses d’ail

Méthode de préparation:

1Pelez l’échalote et coupez-la en lamelles. Salez et poivrez les morceaux de lapin.

2Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites blondir le lapin de tous côtés. Ajoutez l’échalote, l’ail non épluché, le laurier et le lait, qui doit arriver à peine à hauteur du lapin. Portez juste à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min.

3Émiettez le pain d’épice au-dessus du lapin et laissez cuire encore 15 min à couvert.

4Lorsque le lapin est tendre, retirez-le. Ôtez le laurier. Filtrez la sauce à travers une passoire fine, puis émulsionnez-la avec un mixeur plongeant. Nappez-en le lapin. Parsemez de ciboulette et servez.

Nb de personnes:

6

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