40 min.
140 min.
180 min.
Cette potée d’agneau aux pommes de terre comporte traditionnellement des huîtres, qui ajoutent une saveur iodée très subtile.
Ingrédients:
- 8 côtelettes d’agneau de 120 g chacune, dégraissées
- 450 g d’oignons pelés et émincés
- 4 grosses carottes pelées et émincées
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en rondelles fines
- sel fin
- poivre noir du moulin
- 12 huîtres (facultatif)
Méthode de préparation:
1Préchauffez le four à 180 °C.
2Mettez quatre côtelettes dans une cocotte assez grande allant au four, recourvrez-les avec la moitié des oignons, puis la moitié des carottes; salez et poivrez. Ajoutez ensuite le reste des côtelettes, des oignons et des carottes, salez et poivrez à nouveau, puis versez le bouillon.
3Éventuellement, ouvrez les huîtres, décoquillez-les et mettez-les sur le dessus avec leur jus préalablement filtré.
4Disposez enfin les rondelles de pomme de terre en les faisant se chevaucher. Couvrez la cocotte, mettez-la dans le four et faites cuire la potée pendant 2 heures.
5Montez alors la chaleur à 230 °C. Retirez le couvercle de la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes encore, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes. Servez aussitôt.
Nb de personnes:
4
