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Des légumes marinés dans un mélange d’huile d’olive et de vinaigre. Poivron, carotte, chou-fleur et céleri bien pimentés, à mettre en bocaux pour faire des conserves : on sera bien contents de retrouver cette petite macédoine cet hiver.
Ingrédients:
- 2 poivrons verts, épépinés, coupés en dés
- 2 poivrons rouges, épépinés, coupés en dés
- 8 piments forts frais (jalapeños si possible), coupés en lamelles
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 petit oignon, haché
- 50 g de chou-fleur frais
- 145 g de sel
Méthode de préparation:
1Dans un saladier, mettre les poivrons verts, les poivrons rouges, les piments forts, le céleri, la carotte, l’oignon et le chou-fleur. Incorporer le sel, et recouvrir d’eau afin que tous les légumes soient submergés. Couvrir de film étirable ou de papier aluminium et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
2Le jour suivant, égoutter et rincer les légumes. Dans un saladier ou de grands bocaux, mettre l’ail, l’origan, le piment concassé, le poivre noir et les olives. Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive, remuer. Incorporer les légumes et bien mélanger. Couvrir ou fermer les bocaux, et laisser mariner pendant 2 jours au réfrigérateur avant dégustation.
Nb de personnes:
10
