Préparation:
20 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
80 min.

Richement garni de légumes variés, ce poulet cuit en cocotte avec des lardons et du vin blanc donne un plat rustique et savoureux.

Ingrédients:

  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 60 g de gros lardons maigres fumés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 poulet de 2 kg coupé en morceaux
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 4 cuillerées à soupe de porto blanc
  • 250 g de petits oignons blancs, dont l’un piqué d’un clou de girofle

Méthode de préparation:

1Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir avec le laurier en remuant pendant 4 minutes.

2Salez les morceaux de poulet et mettez-les dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6 à 7 minutes. Égouttez les lardons et les morceaux de poulet, et réservez-les.

3Videz la matière grasse fondue dans la cocotte, puis versez le vin et faites-le réduire de moitié à feu vif. Ajoutez le porto et faites réduire de moitié.

4Mettez dans la cocotte les oignons, les carottes et le céleri, arrosez avec le bouillon et portez à ébullition.

5Remettez le poulet et les lardons, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes.

6Ajoutez les champignons et les petits pois, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien tendres. Parsemez de persil haché et servez directement dans la cocotte.

Nb de personnes:

6