20 min.
60 min.
80 min.
Richement garni de légumes variés, ce poulet cuit en cocotte avec des lardons et du vin blanc donne un plat rustique et savoureux.
Ingrédients:
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 60 g de gros lardons maigres fumés
- 2 feuilles de laurier
- 1 poulet de 2 kg coupé en morceaux
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 cuillerées à soupe de porto blanc
- 250 g de petits oignons blancs, dont l’un piqué d’un clou de girofle
Méthode de préparation:
1Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir avec le laurier en remuant pendant 4 minutes.
2Salez les morceaux de poulet et mettez-les dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6 à 7 minutes. Égouttez les lardons et les morceaux de poulet, et réservez-les.
3Videz la matière grasse fondue dans la cocotte, puis versez le vin et faites-le réduire de moitié à feu vif. Ajoutez le porto et faites réduire de moitié.
4Mettez dans la cocotte les oignons, les carottes et le céleri, arrosez avec le bouillon et portez à ébullition.
5Remettez le poulet et les lardons, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes.
6Ajoutez les champignons et les petits pois, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien tendres. Parsemez de persil haché et servez directement dans la cocotte.
Nb de personnes:
6