15 min.
30 min.
45 min.
Ce risotto est crémeux, fondant de fromage et plein de saveurs ! On fait cuire le risotto avec des morceaux de citrouille puis on l’assaisonne avec des noix grillées et du parmesan râpé. Cette recette est idéale pour les longues et froides journées d’hiver.
Ingrédients:
- 50 g de noix finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 échalotes hachées
- 450 g de citrouille pelée, coupée en cubes
- 400 g de riz pour risotto type Arborio
Méthode de préparation:
1Faire griller les noix dans une petite poêle puis mettre de côté.
2Faire chauffer l’huile dans une poêle puis faire cuire les échalotes pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajouter les morceaux de citrouille et faire cuire pendant 4-5 minutes tout en remuant de temps à autre.
3Verser le riz et faire cuire tout en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à émettre un parfum de noisette. Ajouter ensuite le poivre de Cayenne et le thym.
4Ajouter petit à petit le bouillon de volaille, 25 cl à chaque fois. Une fois que le riz a absorbé la totalité de ce premier volume, verser à nouveau 25 cl. Constamment remuer la préparation tout en veillant bien à éviter que du riz ne s’attache au fond de la casserole. La préparation devrait mettre 20-25 minutes pour absorber tout le bouillon.
5Retirer la poêle du feu et verser le parmesan et les noix. Ajuster le goût avec le sel et le poivre puis servir bien chaud.
Nb de personnes:
6
