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Si vous avez envie de quelque chose de riche et plein de saveurs, essayez cette recette de canard sauvage assaisonné et farci de pommes, céleri et oignons.
Ingrédients:
- 1 canard entier de 1,8 kg
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3o g d’oignon haché
Méthode de préparation:
1Rincer le canard et le frotter avec le sel, le poivre et l’assaisonnement.
2Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans un bol, mettre la pomme et le pain de maïs émietté. Mélanger le tout pour faire une sauce. Ajouter si nécessaire un peu d’eau pour humidifier.
3Faire chauffer le four à 180ºC.
4Farcir le canard avec le mélange et recoudre pour refermer avec de la ficelle de cuisine.
5Frotter légèrement l’extérieur du canard avec de l’huile d’olive. Mettre dans plat peu profond de 22 x 33 cm.
6Faire cuire 1 heure à 1h20, jusqu’à ce que la température intérieure atteigne 80ºC.
Nb de personnes:
4