Préparation:
80 min.
Cuisson:
02 min.
Prêt en:
82 min.

Dérivées des oublies du Moyen Age, les gaufres retiennent une tradition vivace dans le Nord et les Flandres.

Ingrédients:

  • 1 verre de lait
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 cuil. à soupe d’eau-de-vie
  • 20 g de lard gras ou de beurre
  • sucre glace
  • 1 pincée de sel

Méthode de préparation:

1Faites chauffer le lait, sans le laisser bouillir. Versez-le dans un bol, ajoutez un verre d’eau froide et la levure, puis mélangez bien.

2Cassez les œufs et battez-les en omelette.

3Tamisez la farine dans une terrine, creusez un puits au centre et versez-y les œufs battus, la levure délayée, l’eau-de-vie et le sel. Amalgamez peu à peu en remuant avec une cuillère en bois, couvrez la terrine avec un torchon et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.

4Juste avant de servir, faites chauffer le gaufrier et badigeonnez-le de beurre ou frottez-le avec le lard. Versez-y une louche de pâte, faites-la cuire 2 à 3 min à feu vif, puis retournez-la (ou retournez le gaufrier) et faites cuire l’autre face.

5Poudrez les gaufres de sucre glace et servez aussitôt.

Nb de personnes:

4