Préparation:
20 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
80 min.

Proposez ce plat avec des pommes fruits sautées à la poêle ou des champignons à la crème et à la moutarde.

Ingrédients:

  • 2 filets de canard d’environ 300 g chacun
  • 300 g d’oignons
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillères à soupe de porto
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de cassis
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

Méthode de préparation:

1Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez les oignons, poudrez-les de sucre, versez 2 c. à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux.

2Après 30 min de cuisson, ajoutez le vinaigre, le porto et le sirop de cassis dans la casserole. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter encore 15 minutes sans couvrir, puis faites tiédir.

3Entaillez la peau des filets de canard à intervalles réguliers, dans un sens puis dans l’autre, pour obtenir des croisillons sans entamer la chair. Frottez les filets de sel et de poivre des deux côtés.

4Allumez le gril du four. Déposez les filets sur un plat muni d’une grille, côté peau au-dessus. Glissez-les à environ 15 cm du gril et laissez-les cuire 12 minutes. Retournez les filets et laissez-les cuire 2 à 3 min côté chair. Faites-les reposer 5 min, puis coupez-les en biais en tranche de 2 cm. Servez chaud avec les oignons tièdes ou froids.

Nb de personnes:

4