Préparation:
20 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
160 min.

Le quinoa est une graine qui vient des hauts plateaux d’Amérique du Sud, riche en protéines, sans gluten, facile à cuisiner et très savoureuse.

Ingrédients:

  • 150 g de quinoa
  • 30 cl de jus de tomate
  • Du sel
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 avocat encore un peu ferme
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 250 g de haricots rouges (en conserve)

Méthode de préparation:

1Dans une casserole, portez à ébullition le quinoa, le jus de tomate et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire 15 min, à moitié couvert et à feu doux. À la fin de la cuisson, découvrez la casserole et laissez refroidir.

2Coupez le poivron en deux, épépinez-le, lavez-le et détaillez-le en fine brunoise. Epluchez l’oignon et ciselez-le finement. Coupez l’avocat en dés d’environ 1,5 cm. Arrosez les dés d’avocat de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.

3Egouttez les haricots rouges et les dés d’avocat. Versez-les dans un grand saladier avec le quinoa et les légumes. Mélangez.

4Pour la vinaigrette, fouettez énergiquement dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le jus de limette, du sel, du poivre et le cumin en poudre. Ajoutez l’ail pressé.

5Mélangez vinaigrette et salade. Réservez au frais pendant 1h.

6Faites revenir le chorizo dans une poêle. Répartissez-le avec sa graisse de cuisson sur la salade, et servez immédiatement.

Nb de personnes:

4