Préparation:
30 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
70 min.

Ce beau gâteau, parfait pour une occasion spéciale, est agrémenté de myrtilles fraîches. Délicieux avec son subtil goût de citron ! N’attendez pas le prochain anniversaire pour y goûter…

Ingrédients:

  • 400 g de cassonade
  • 225 g de beurre, à température ambiante
  • 4 gros œufs
  • Le zeste d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 280 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 90 g de farine de maïs
  • 1 ½ sachet de levure
  • 25 cl de lait ribot (ou de babeurre)
  • 450 g de myrtilles fraîches
  • 2 cuillères à soupe de farine

Méthode de préparation:

1Pour le gâteau : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser deux moules à gâteau d’environ 23 cm de diamètre et les recouvrir de papier sulfurisé.

2Dans un grand saladier, mélanger la cassonade et 225 g de beurre en fouettant bien pour former un ruban. Ajouter un à un les œufs tout en continuant à battre. Incorporer le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille. Bien mélanger.

3Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et la farine de maïs. Tamiser ce mélange 5 fois à l’aide d’un chinois. Cette étape est essentielle pour obtenir la bonne texture.

4Verser un tiers du mélange à base de farine dans le mélange à base d’œufs. Bien mélanger et incorporer un tiers du lait ribot. Continuer dans cet ordre jusqu’à épuisement de la farine et du lait ribot.

5Dans un bol, mélanger 450 g de myrtilles avec 2 cuillères à soupe de farine. Cette étape permet d’éviter que les myrtilles ne se retrouvent au fond du moule. Verser dans le saladier contenant la pâte.

6Répartir la pâte entre les deux moules préparés et aplanir la surface.

7Faire cuire dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau piquée au centre du gâteau en ressorte sèche. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Attendre le refroidissement complet pour démouler.

8Pour le glaçage : Pendant la cuisson, mettre le fromage à tartiner dans une jatte avec 110 g de beurre, la vanille et le sucre glace. Bien mélanger. Le glaçage doit être ferme mais facile à étaler au moment de servir. Selon sa texture initiale, le conserver au réfrigérateur ou à température ambiante pour qu’il atteigne la consistance idéale.

9Lorsque les gâteaux ont complétement refroidi, déposer l’un d’entre eux sur un plat de service. Étaler 3 ou 4 cuillères à soupe de glaçage sur le gâteau, puis déposer le second gâteau par-dessus le premier. Recouvrir la surface et les côtés du gros gâteau obtenu de glaçage, en dessinant des motifs si vous le souhaitez. Décorer de quelques myrtilles fraîches.

Nb de personnes:

10