Tarte hollandaise aux pommes à la cannelle

1Dans un bol, mélanger la farine, le beurre, les 80 g de sucre, 1 1/2 oeufs battus ainsi que la cuillère à café de cannelle. Malaxer avec les mains pour obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver le quart de la pâte.

2Etaler le reste de la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer le four à 170°C.

3Peler, enlever le cœur et trancher les pommes. Mélanger avec les 50 g de sucre, les raisins et 3 c. à thé de cannelle. Mettre cette garniture dans le moule à tarte sur la pâte.

4Rouler le reste de la pâte et la couper en longues bandes de 1 cm de large. Étendre les bandes en quadrillé sur le dessus des pommes. Presser légèrement les bords de la tarte pour coller la pâte. Badigeonner la pâte avec le reste d’œufs battus.

5Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée.