Préparation:
15 min.
Cuisson:
110 min.
Prêt en:
125 min.

Laissez ce ragoût mijoter longuement à feu doux, il n’en sera que meilleur. L’agneau, les lentilles, les pommes de terre, l’orge perlée et les raisins font de ce mets oriental un plat complet.

Ingrédients:

  • 1 belle côte d’agneau, viande coupée en dés et os réservés
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • De l’huile
  • 1 oignon haché
  • 6 gousses d’ail émincées
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 6 clous de girofle

Méthode de préparation:

1Mettre les cubes de viande dans un saladier, saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une cocotte sur feu vif et y saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés. Retirer la viande de la poêle et réserver.

2Réduire le feu et faire revenir les oignons dans la même casserole en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, la cannelle, le cumin, le curcuma, les clous de girofle et la feuille de laurier et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange devienne fragrant.

3Ajouter les carottes, les lentilles, l’orge perlée et bien mélanger pour répartir les épices. Remettre la viande dans la casserole, ajouter les os, les raisins secs et les tomates avec leur jus, et verser enfin le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. Mélanger de temps en temps et ajouter plus d’eau ou de bouillon si nécessaire.

4Après 1 heure de cuisson, ajouter les dés de pomme de terre et laisser mijoter à couvert pendant encore 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et l’agneau soient bien tendres.

5Retirer les os, la feuille de laurier et les clous de girofle du ragoût et servir sans attendre.

Nb de personnes:

6