Préparation:
20 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
80 min.

Une collation n’est pas nécessairement un en-cas pris sur le pouce. Elle peut être un peu plus consistante. Cette recette sud-africaine de bœuf cuit sous une légère croûte d’œuf allie le sucré et l’épicé. Ce plat se prépare aussi avec de l’agneau frais ou les restes d’un rôti. Les tranches de viande doivent toujours être bien minces. En remplaçant le curry par de la moutarde, vous obtiendrez un goût légèrement différent.

Ingrédients:

  • 500 g de bœuf émincé
  • 1 tranche de pain
  • 20 cl de lait
  • 2 cuil. à soupe d’huile végetale
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 cuil. à café de chutney de mangue
  • 1 cuil. à café rase de safran

Méthode de préparation:

1Émiettez le pain et mettez-le à tremper dans 2 cuillerées à soupe de lait.

2Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude jusqu à ce qu’il commence à blondir.

3Dans une grande jatte, mettez le pain, le bœuf et l’oignon. Ajoutez le chutney, le safran, la confiture d’abricots, le vinaigre ou le jus de citron, le curry et les raisins secs.

4Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût. Versez dans un plat à rôtir légèrement graissé, tassez délicatement, couvrez de papier d’aluminium et enfournez pour 30 minutes.

5Battez l’œuf et le reste du lait, salez et poivrez légèrement. Sortez le plat. Poussez le four à 180°C.

6Versez le mélange œufs-lait sur la viande et remettez à cuire sans couvrir. Comptez 30 minutes pour qu’une croûte dorée se forme.

7Suivez la coutume sud-africaine en servant en même temps, sur de petites assiettes, de la noix de coco râpée, des tranches de concombre et de banane, des rondelles de tomates, du chutney.

8Accompagnez d’une salade, carottes râpées, pommes et raisins secs par exemple, ou simplement d’une salade verte.

9Note:

10Le bobotie, préparé à l’avance, se conserve un mois au congélateur: réchauffez-le alors à four chaud (190°C) pendant 45 minutes.

Nb de personnes:

6