Préparation:
25 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
40 min.

La sauce qui agrémente cette version moderne, tout en légèreté, d‘une recette asiatique traditionnelle souligne les saveurs de la viande, des légumes et des nouilles chinoises, sans les masquer. Du riz nature complétera harmonieusement le plat.

Ingrédients:

  • 2 cuil. à café de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja claire
  • 340 g de filet mignon de porc dégraissé, coupé en lanières de 5 × 1 cm environ
  • 125 g de nouilles chinoises aux œufs
  • gros sel
  • 2 cuil. à soupe d‘huile de tournesol
  • 8 mini-épis de maïs (environ 75 g au total) coupés en quatre dans la longueur
  • 170 g de carottes râpées
  • 1 belle gousse d‘ail finement émincée
  • 1 cuil. à soupe de racine de gingembre émincée
  • 300 g de germes de soja
  • sel, poivre
  • 4 cébettes émincées dans la diagonale
  • 1 cuil. à café d‘huile de sésame grillé

Méthode de préparation:

1Dans un bol, délayez la Maïzena dans la sauce soja. Ajoutez les lanières de porc, mélangez bien.

2Préparez la sauce aigre-douce. Délayez la Maïzena dans le vinaigre, puis incorporez le sucre (ou la cassonade), le Xérès, le ketchup, la sauce soja et le jus des ananas.

3Faites cuire les nouilles à l‘eau bouillante salée selon les indications portées sur l‘emballage, soit 3 minutes environ, puis égouttez-les.

4Chauffez 1 cuil. à soupe d‘huile de tournesol dans un wok (ou une poêle à fond épais). Faites-y revenir les lanières de porc 4 à 5 minutes sur feu vif, en remuant. Avec une écumoire, transférez-les sur une assiette.

5Chauffez le reste d‘huile de tournesol dans le wok (ou la poêle). Faites-y sauter le maïs 1 minute. Ajoutez les carottes, l‘ail et le gingembre. Remuez 2 minutes, puis arrosez avec 5 cuil. à soupe d‘eau. Baissez le feu. Laissez cuire 3 minutes sur feu moyen, en remuant souvent.

6Versez la sauce aigre-douce. Portez à ébullition en mélangeant. Ajoutez le porc, les nouilles, l’ananas et les germes de soja. Remuez 1 minute et rectifiez si besoin l‘assaisonnement. Hors du feu, incorporez les cébettes et l‘huile de sésame. Servez aussitôt.

Nb de personnes:

4