25 min.
20 min.
45 min.
Les asperges, les cébettes et les poivrons sont cuits sur un gril en fonte cannelé, mais vous pouvez choisir le barbecue ou le gril du four. Ils sont ensuite mélangés à des croûtons au parmesan bien dorés. Vous les servirez en hors-d’œuvre ou pour accompagner du poulet ou du thon grillés.
Ingrédients:
- 500 g d’asperges vertes
- 2 gros poivrons rouges coupés en deux et épépinés
- 225 g de cébettes
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 15 g de copeaux de parmesan pour garnir
Méthode de préparation:
1Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites chauffer un gril en fonte cannelé. Épluchez les asperges en supprimant la base. Déposez-les dans un plat creux avec les poivrons et les cébettes. Arrosez ces légumes avec la moitié de l’huile, puis retournez-les et arrosez-les avec le reste d’huile.
2Disposez les asperges et les poivrons sur le gril, sur une seule couche. Laissez-les griller 10 minutes, en les retournant souvent. Ajoutez les cébettes. Poursuivez la cuisson 5 minutes, toujours en retournant régulièrement les légumes.
3Préparez les croûtons au parmesan. Dans un plat à four, arrosez les cubes de pain avec l’huile en les retournant pour les enrober. Enfournez-les pour 5 minutes. Retournez-les, puis saupoudrez-les du parmesan. Remettez-les au four pour 5 minutes environ : ils doivent être bien dorés et croustillants.
4Préparez la citronnette au basilic. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec du sel et du poivre, puis émulsionnez avec l’huile. Incorporez le basilic et l’ail. Détaillez les légumes grillés en gros morceaux et mettez-les dans le saladier. Mélangez. Disposez cette préparation sur un plat de service. Parsemez des copeaux de parmesan et des croûtons, puis servez.
Nb de personnes:
4
