10 min.
20 min.
30 min.
Pourquoi le canard et la sauce à l’orange vont si bien ensemble ? Je ne sais pas ! Le magret de canard est mon plat favori, je le prépare aussi quand je veux faire plaisir à mon mari.
Ingrédients:
- 2 magrets de canard épais avec la peau
- 3 oranges
- De l’huile pour la cuisson
- Sel ey poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
- 20 cl de crème entière liquide (30%)
- 1 cuillère à café de fond de volaille dilué dans un peu d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Méthode de préparation:
1Laver et sècher soigneusement les magrets, puis entailler légèrement la peau en formant des losanges, à l’aide d’un couteau bien éguisé, et en prenant soin de ne pas couper la viande.
2Laver une des oranges, à l’eau chaude, puis gratter 1 à 2 cuillères à soupe de zeste. La peler, l’épépiner et la couper en tranches. Presser le jus des 2 autres oranges.
3Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, sur feu moyen-vif. Placer les magrets dans la poêle, côté peau et faire frire pendant 8 minutes environ. Retourner la viande, verser le Grand Marnier dessus et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Retirer les magrets de la pôele, saler et poivrer, puis garder au chaud.
4Pour la sauce, mélanger le jus d’orange pressé et la crème liquide. Ajouter le fond de volaille et le vinaigre balsamique, puis laisser cuire 5 minutes. Ajouter les morceaux d’oranges et le zeste, puis saler et poirvrer.
5Couper les magrets en tranches, verser le jus de canard dans la sauce, la sauce sur les magrets et servir.
Nb de personnes:
2
