20 min.
25 min.
45 min.
Le giraumon (giraumont) est une variété de potiron. En purée il constitue un accompagnement sain, rustique et familial. Accompagnez cette purée d’une fricassée de volaille ou de viande roussie. Vous pouvez également choisir de la saupoudrer de gruyère râpé et de la gratiner.
Ingrédients:
- 200 g de poitrine fumée
- 5 oignons nouveaux (oignons botte) émincés
- 1 kg de giraumon
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 gousses d’ail hachées
Méthode de préparation:
1Découenner la poitrine fumée et la couper en gros cubes. Blanchir, égoutter et passer sous l’eau fraîche. Dans un faitout, faire revenir les lardons, les oignons verts, l’ail, le persil et le thym pendant quelques minutes.
2Éplucher le giraumon, retirer les graines et couper la chair en petits morceaux. Faire revenir dans le faitout et lorsque tout est bien doré, ajouter une pincée de piment de Cayenne. Recouvrir le tout d’eau légèrement salée. Poivrer et laisser cuire à découvert pendant 25 minutes à feu moyen. Remuer fréquemment.
3Une fois la cuisson terminée, écraser les morceaux de giraumon à l’aide d’une fourchette. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
Nb de personnes:
6