10 min.
150 min.
160 min.
La chorba est une soupe du Maghreb que l’on sert souvent à la fin des journées de jeûne pendant le Ramadan car elle est extrêmement complète. La viande, les légumes et les pâtes en font un plat très nourrissant et le bouillon réhydrate. Hors Ramadan, c’est un plat unique parfait pour le dîner.
Ingrédients:
- 250 g d’agneau dégraissé et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés menu
- 2 branches de céleri hachées menu
- 4 tomates pelées, épépinées et concassées
- 1 bouquet de coriandre haché
- 1 bouquet de persil plat haché
- 1 cuillère à café de poivre
Méthode de préparation:
1Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte sur feu vif. Lorsque la viande est dorée, ajouter les légumes et remuer régulièrement. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les épices et mélanger.
2Verser le bouillon et le concentré de tomates. Goûter et saler si nécessaire. Faire mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre (environ 2 heures). Rajouter de l’eau si nécessaire. À la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles et servir lorsqu’ils sont tendres.
Nb de personnes:
8