Préparation:
20 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
55 min.

Les éclairs sont toujours d’actualité sur une table de fête. Voila une recette à base de pâte à chou bien sûr et de garniture à la meringue, ce qui est plutôt original. Un vrai délice…

Ingrédients:

  • 25 cl d’eau
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de farine
  • 5 œufs entiers

Méthode de préparation:

1Pour la pâte à choux : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition et retirer aussitôt la casserole du feu.

2Verser la farine d’un seul coup. Bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu et faire chauffer pendant 2 minutes en remuant tout le temps. Retirer du feu et laisser un peu refroidir la pâte.

3Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger. La pâte doit être lisse.

4À l’aide d’une poche à douille, former des éclairs (de 10 cm de longueur) sur la plaque en les séparant les uns des autres car ils vont doubler de volume pendant la cuisson.

5Placer la plaque dans le four, sur le niveau du milieu. Placer un plat rempli d’eau sur le niveau inferieur du four. Grâce à la vapeur qui va monter pendant la cuisson, les éclairs seront plus légers.

6Faire cuire les éclairs pendant 30-35 minutes. Sortir les éclairs du four et les laisser refroidir.

7Pour la garniture : Au bain-marie, battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre petit à petit. Terminer de battre à la vitesse maximale. La meringue doit être bien ferme et brillante.

8Faire une incision dans les éclairs. À l’aide d’une poche à douille, les garnir avec la meringue.

9Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Nb de personnes:

24