Préparation:
25 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
55 min.

Farcissez de belles tomates juteuses de ce couscous aux tomates confites, à la mozzarella, au basilic frais et à la menthe, avant de les passer au four.

Ingrédients:

  • 4 grosses tomates
  • 35 cl de bouillon de légume
  • 50 g de tomates confites
  • 175 g de graine de couscous
  • 30 g de mozzarella
  • 1 poignée de basilic frais
  • 2 cuillerées à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
  • ¼ cuillerée à café de poivre

Méthode de préparation:

1Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).

2Coupez les tomates fraîches en deux dans le sens de la largeur et retirez-en la pulpe avec une cuillère. Réservez la pulpe. Posez les tomates sur du papier absorbant, coupe vers le bas.

3Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition avec les tomates confites. Otez la casserole du feu et versez-y le couscous.

4Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

5Ajoutez la mozzarella, le basilic, la menthe et le poivre, remuez.

6Incorporez la pulpe des tomates à cette préparation.

7Posez les demi-tomates dans un plat de cuisson de 18cm sur 28.

8Répartissez le couscous dans chacune des moitiés de tomates en tassant bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Nb de personnes:

4