25 min.
30 min.
55 min.
Farcissez de belles tomates juteuses de ce couscous aux tomates confites, à la mozzarella, au basilic frais et à la menthe, avant de les passer au four.
Ingrédients:
- 4 grosses tomates
- 35 cl de bouillon de légume
- 50 g de tomates confites
- 175 g de graine de couscous
- 30 g de mozzarella
- 1 poignée de basilic frais
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- ¼ cuillerée à café de poivre
Méthode de préparation:
1Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).
2Coupez les tomates fraîches en deux dans le sens de la largeur et retirez-en la pulpe avec une cuillère. Réservez la pulpe. Posez les tomates sur du papier absorbant, coupe vers le bas.
3Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition avec les tomates confites. Otez la casserole du feu et versez-y le couscous.
4Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
5Ajoutez la mozzarella, le basilic, la menthe et le poivre, remuez.
6Incorporez la pulpe des tomates à cette préparation.
7Posez les demi-tomates dans un plat de cuisson de 18cm sur 28.
8Répartissez le couscous dans chacune des moitiés de tomates en tassant bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Nb de personnes:
4