30 min.
105 min.
135 min.
Ce navarin, préparé avec des légumes nouveaux, peut aussi être réalisé en hiver avec des légumes de saison.
Ingrédients:
- 4 cuil. à soupe de farine
- 1,2 kg de collier ou de poitrine d’agneau coupé en morceaux
- 3 gousses d’ail
- 2 gros oignons
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1,5 litre de bouillon ou d’eau
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 bouquet garni
Méthode de préparation:
1Versez la farine dans une assiette. Salez et poivrez. Roulez les morceaux d’agneau dans la farine.
2Pelez et écrasez l’ail.
3Pelez et hachez les gros oignons.
4Délayez le concentré de tomates avec le bouillon.
5Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte, faites-y revenir la viande 10 min, en la retournant plusieurs fois.
6Ajoutez le hachis d’oignon, baissez le feu et laissez blondir 5 min.
7Arrosez alors avec le bouillon à la tomate et portez à ébullition, en grattant le fond de la cocotte.
8Ajoutez le bouquet garni et l’ail, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 45 min à petite ébullition.
9Équeutez les navets et les carottes. Brossez-les, ainsi que les pommes de terre, sous l’eau courante. Pelez les petits oignons. Effilez les haricots verts.
10Après 45 min de cuisson, ajoutez les carottes et les navets dans la cocotte. Couvrez, laissez cuire 20 min, puis ajoutez les pommes de terre, les petits oignons et les haricots verts. Laissez cuire encore 25 min à feu très doux.
11Quand le navarin est cuit, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
12Versez dans un plat de service chaud, parsemez de persil haché et servez.
Nb de personnes:
6
