20 min.
40 min.
60 min.
La façon traditionnelle (et simple!) de préparer l’Osso Buco. Le vin blanc est un « must » dans cette recette.
Ingrédients:
- 900 g Jarrets de veau
- 30 g Farine
- 50 g Beurre
- 2 gousses Ail écrasé
- 1 gros Oignon haché
- 1 grosse Carotte
- 16 cl Vin blanc sec
Méthode de préparation:
1Enfariner légèrement les jarrets. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le veau et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces. Retirer de la poêle et mettre dans un bol ; garder au chaud. Ajouter 2 gousses d’ail et l’oignon dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Remettre le veau dans la poêle avec la carotte et le vin. Faire mijoter 10 minutes.
2Ajouter les tomates et le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 1/2 en badigeonnant le veau avec la sauce toutes les 15 minutes. La viande doit être tendre sans pour autant se détacher de l’os.
3Dans un petit bol, mélanger le persil, 1 gousse d’ail et le zeste de citron. Mélanger au contenu de la poêle juste avant de servir.
Nb de personnes:
4
