15 min.
35 min.
50 min.
La cuisson en papillotes préserve les saveurs du saumon et des poireaux.
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon de 300 g chacun, sans la peau
- 4 poireaux ou 300 g de blancs
- 2 branches d’aneth
- 1 citron
- 2 pincées de sucre
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Coupez les racines des poireaux, retirez la partie dure des feuilles vertes, fendez les poireaux en deux, retaillez-les en lamelles et rincez-les.
2Mettez-les dans une casserole à fond épais avec 3 cuill. à soupe d’eau, saupoudrez-les de sucre, salez et poivrez.
3Couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux.
4Faites chauffer le four à 225 °C (th. 8). Préparez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé.
5Coupez les pavés de saumon en deux, rincez-les, salez-les et poivrez-les des deux côtés, puis laissez-les reposer sur du papier absorbant.
6Lorsque les poireaux sont fondus, répartissez-les au centre des feuilles de papier sulfurisé.
7Posez les pavés de saumon dessus, parsemez d’aneth et arrosez avec le jus du citron.
8Fermez les papillotes, déposez-les dans la lèchefrite du four et laissez cuire pendant 10 min. Servez dès la sortie du four, dans les papillotes.
Nb de personnes:
4
