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Je vous livre ici la recette de ma belle-mère pour Pourim. Elle fait des beignets marocains qu’elle appelle oreilles d’Aman… pas très bon pour la ligne mais délicieux à manger !
Ingrédients:
- 1 kg de farine
- 8 œufs
- 8 cuillères à soupe d’huile
- 12 cl d’eau
- de l’huile pour la friture
- 180 g de sucre glace
Méthode de préparation:
1Mélanger la farine, les œufs, l’huile et l’eau et pétrir pour amalgamer le mélange. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine. La pâte doit être souple mais pas collante. Laisser reposer une heure puis abaisser au rouleau sur 2 mm ou même plus fin si vous y arrivez (vous pouvez utiliser une machine à pâtes). Couper des bandes de 30X7cm.
2Faire chauffer l’huile dans la poêle à frire. Lorsque l’huile est bien chaude, tremper ¼ d’une des bandes de pâte pendant 15 secondes. Enrouler le morceau cuit sur lui-même avec une fourchette comme si on poussait une boule de neige. Recommencer l’opération avec ¼ de plus de la bande et ainsi de suite jusqu’à ce que toute la bande soit frite et enroulée. Mettre le fazuelo sur du sopalin (je vous conseille m’en mettre plusieurs couches pour absorber toute l’huile).
3Mettre du sucre glace dans un chinois et le secouer au dessus des gâteaux pour les saupoudrer de sucre. Servir.
Nb de personnes:
40
