Préparation:
20 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
35 min.

On peut se procurer du tofu, appelé aussi «fromage de soja», dans les magasins de spécialités orientales.

Ingrédients:

  • 100 g de nouilles chinoises aux œufs
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 oignons verts finement hachés (réserver les tiges)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuil. à café de gingembre frais, râpé
  • 2 côtes de céleri moyennes, coupées en petits morceaux
  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles fines
  • 120 g de champignons finement émincés

Méthode de préparation:

1Faire cuire les nouilles selon les indications portées sur l’emballage; les égoutter et les réserver.

2Pendant ce temps, faire chauffer l’huile pendant 1 minute dans une grande poêle ou dans un wok (poêle chinoise semi-sphérique). Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre et faire revenir en mélangeant pendant 30 secondes. Incorporer ensuite le céleri, les carottes et les champignons et faire sauter pendant 2 minutes. Mouiller avec la moitié du bouillon, couvrir et faire cuire 3 minutes; puis ajouter les brocolis, couvrir de nouveau et continuer la cuisson pendant 2 minutes encore.

3Dans une jatte, mélanger le reste du bouillon avec la Maïzena, le tamari, le xérès et le sucre. Verser ce mélange dans la poêle et laisser réduire pendant 4 minutes, en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer alors les nouilles et le tofu et laisser chauffer pendant 2 minutes; parsemer de tiges d’oignons hachées et servir.

Nb de personnes:

4