20 min.
20 min.
40 min.
Du poisson (cabillaud, limande, saumon, truite ou haddock), des moules et des encornets constituent ce plat d’été à servir avec du pain frais et de l’aïoli.
Ingrédients:
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 gros oignon haché
- 400 g de tomates pelées au naturel
- 25 cl de fumet de poisson
- 12 cl de vin blanc sec
- 3 cuillerées à soupe de persil frais ciselé
Méthode de préparation:
1Dans un grand saladier allant au micro-onde, mélangez l’huile, l’ail et l’oignon. Faites cuire sur Maximum pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le fumet, le vin, la moitié du persil, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire sur Maximum pendant 6 minutes.
2Ajoutez les encornets, les filets de poisson et les moules (si vous les prenez fraîches). Couvrez et faites cuire sur Maximum pendant 7 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
3Ajoutez les moules (si vous les prenez déjà cuites), couvrez à nouveau et faites réchauffer sur Maximum pendant 30 secondes.
4Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis laissez reposer pendant 5 minutes.
5Posez une tranche de pain grillée dans chaque assiette creuse de service. Versez la potée dessus et saupoudrez avec le reste de persil.
6Ajoutez en garniture une cuillerée à soupe d’aïoli et servez aussitôt.
Nb de personnes:
6
