15 min.
30 min.
45 min.
Oubliez ces soupes à la tomate trop acide, cette recette est particulièrement réussie. Elle associe les tomates, les poireaux et le céleri parfaitement sans utiliser de pomme de terre ce qui la rend particulièrement légère.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates bien mÛres
- 2 blancs de poireau
- 2 gousses d’ail nouveau
- 1 cuill. à café de concentré de tomates
- 3 branches de persil plat
- 1 branche de céleri
- 2 branches de thym
Méthode de préparation:
1Ôtez les racines et la première feuille des poireaux. Lavez-les, puis coupez-les le plus finement possible.
2Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les poireaux, laissez-les fondre 10 min à couvert.
3Lavez les tomates, essuyez-les et ôtez le pédoncule. Coupez-les en morceaux, réduisez-les en purée au robot, puis tamisez cette préparation pour éliminer les morceaux de peau et les pépins. Pelez l’ail et écrasez-le au presse-ail.
4Rincez le persil et hachez finement les feuilles. Liez ensemble les queues du persil, le céleri, le thym et le laurier.
5Ajoutez les tomates aux poireaux ainsi que le concentré de tomates, le persil haché, l’ail, le sucre et le bouquet d’herbes. Salez. Couvrez et laissez cuire pendant 15 min à petits frémissements.
6Retirez le bouquet d’herbes. Versez le vermicelle dans la soupe et laissez cuire pendant 5 min.
7Incorporez le beurre en dés. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement.
Nb de personnes:
4
