Préparation:
15 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
60 min.

Le curry est un plat aussi parfumé que dépaysant. Celui-ci renferme une large variété de légumes et de fruits, pour un très bon apport en vitamines, sels minéraux et autres composants bénéfiques. Il est ici servi avec du riz complet et une sauce légère à base de yaourt.

Ingrédients:

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • 500 g de gigot d’agneau dégraissé, désossé et coupé en cubes de 2 cm
  • 3 oignons coupés en lamelles
  • 1 à 2 cuil. à soupe de curry
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 10 cl de lait de coco allégé
  • 1 pomme coupée en dés et arrosée de jus de citron
  • 200 g de riz basmati complet

Méthode de préparation:

1Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites-y revenir la viande de tous cĉtés sur feu vif. Sortez-la avec une écumoire. Mettez les oignons à blondir à la place. Poudrez de curry, ajoutez l’ail et mélangez 1 min.

2Incorporez le concentré de tomates, le lait de coco et la pomme. Remettez la viande dans la sauteuse avec 10 cl d’eau. Salez, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 min: la viande doit être tendre. Ajoutez un peu d’eau chaude si le jus réduit trop.

3Faites cuire le riz 18 min à l’eau bouillante additionnée de gros sel.

4Salez le concombre et laissez-le dégorger dans une passoire. Égouttez l’ananas et coupez-le en bouchées.

5Égouttez le riz. Mélangez-le avec l’ananas, les poivrons et les raisins. Pressez le concombre entre vos mains pour l’égoutter. Ajoutez-le au yaourt avec l’ail. Salez et mélangez. Servez le curry bien chaud, avec le riz panaché et la sauce au yaourt.

Nb de personnes:

4