10 min.
30 min.
40 min.
Voici une soupe riche et onctueuse à base de pommes de terre et de moules. Elle saura vous réchauffer même dans les pires conditions ! Servez-la tout simplement avec du pain bien frais. Si vous êtes en bonne compagnie, je peux vous garantir que le repas sera un succès !
Ingrédients:
- 150 g de beurre
- 2 bardes de lard, coupées en petits lardons
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1,2 litres de bouillon de poulet
- 4 ou 5 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en fines lamelles
Méthode de préparation:
1Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l’ail, l’oignon et les lardons pendant 5 minutes.
2Ajouter peu à peu la farine, puis verser lentement le bouillon à chaque fois que la préparation commence à se dessécher. Une fois que toute la farine a été incorporée, ajouter le reste du bouillon, en prenant soin d’en laisser 2 cuillères à soupe de côté pour plus tard.
3Faire chauffer le tout jusqu’à ce que le bouillon commence à frémir puis ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer la crème puis le jus de citron, les moules et le cocktail de fruits de mer. Saler et poivrer.
4Combiner les 2 jaunes d’œuf avec les 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet préalablement mises de côté, puis ajouter le tout au contenu de la casserole. Laisser mijoter 5 minutes de plus et servir après avoir décoré avec du persil haché.
Nb de personnes:
4