Préparation:
270 min.
270 min.
Cuisson:
10 min.
10 min.
Prêt en:
280 min.
280 min.
Le curry ajoute sa note épicée à cette soupe. Si vous la préparez la veille, n’ajoutez les pommes qu’une heure avant de servir.
Ingrédients:
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 cuil. à soupe rases de curry, fort ou doux
- 2 1 de bouillon de volaille
- 60 cl de crème fraîche
Méthode de préparation:
1Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et le curry et laissez cuire 1 minute en mélangeant bien. Versez peu à peu le bouillon, puis amenez à ébullition tout en tournant. Retirez du feu et laissez refroidir en fouettant de temps en temps. Couvrez et laissez au réfrigérateur 3 à 4 heures.
2Dégraissez le liquide. Incorporez la crème, salez et poivrez. Épluchez les pommes et râpez-les au-dessus d’une jatte. Ajoutez le jus de citron, puis mélanpez à la soupe.
3Servez dans des bols individuels et garnissez d’une feuille de menthe.
Nb de personnes:
12
