30 min.
120 min.
150 min.
Excellent et pratique, ce bouillon est à base de légumes et d’oignons caramélisés. Ce bouillon se congèle facilement .
Ingrédients:
- 700 g d’oignons
- 500 g de carottes, coupées en rondelles de 2 cm
- 500 g de tomates
- 500 g de poivrons verts coupés en lamelles de 2 cm
- 500 g de céleri
- 250 g de navets coupés en cubes
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Méthode de préparation:
1Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7/8)
2Nettoyez le céleri. Enlevez les feuilles et les parties tendres.
3Mélangez oignons, carottes, tomates, poivrons et navets dans l’huile d’olive et placez-les sur une plaque de four. Enfournez pendant au moins une heure, le temps que les légumes dorent et que les oignons commencent à caraméliser.
4Transvasez les légumes grillés dans une marmite avec le céleri, l’ail, les clous de girofle, la feuille de laurier, les graines de poivre, le persil et l’eau.
5Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pour que liquide diminue de moitié.
6Filtrez le bouillon avec une passoire.
7Gardez les légumes qui peuvent être mangés tels quels ou en purée.
Nb de personnes:
8