Préparation:
30 min.
Cuisson:
120 min.
Prêt en:
150 min.

Excellent et pratique, ce bouillon est à base de légumes et d’oignons caramélisés. Ce bouillon se congèle facilement .

Ingrédients:

  • 700 g d’oignons
  • 500 g de carottes, coupées en rondelles de 2 cm
  • 500 g de tomates
  • 500 g de poivrons verts coupés en lamelles de 2 cm
  • 500 g de céleri
  • 250 g de navets coupés en cubes
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Méthode de préparation:

1Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7/8)

2Nettoyez le céleri. Enlevez les feuilles et les parties tendres.

3Mélangez oignons, carottes, tomates, poivrons et navets dans l’huile d’olive et placez-les sur une plaque de four. Enfournez pendant au moins une heure, le temps que les légumes dorent et que les oignons commencent à caraméliser.

4Transvasez les légumes grillés dans une marmite avec le céleri, l’ail, les clous de girofle, la feuille de laurier, les graines de poivre, le persil et l’eau.

5Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pour que liquide diminue de moitié.

6Filtrez le bouillon avec une passoire.

7Gardez les légumes qui peuvent être mangés tels quels ou en purée.

Nb de personnes:

8