Préparation:
05 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
35 min.

Le chou cuit reste une source appréciable de vitamine C et il est aussi efficace que le chou cru dans la lutte contre le cancer, car ses phytocomposants protecteurs ne sont pas détruits par la cuisson.

Ingrédients:

  • 1 cuill. à soupe d’huile
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 1 petit chou rouge grossièrement râpé
  • 15 cl de vin rouge
  • 4 grains de piment de la Jamaïque
  • 2 cuill. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuill. à soupe de sucre roux
  • sel

Méthode de préparation:

1Faites chauffer l’huile à feu assez vif dans une grande casserole antiadhésive. Ajoutez l’oignon. Faites-le fondre 5 min. Ajoutez le chou, le vin rouge et le piment de la Jamaïque. Couvrez. Laissez cuire environ 20 min à feu plutôt doux.

2Ajoutez le vinaigre et le sucre. Salez. Portez à ébullition puis laissez cuire 5 min à découvert, en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation presque complète du liquide de cuisson. Servez chaud avec un rôti de bœuf ou de porc, des côtelettes ou du jambonneau.

Nb de personnes:

6