Préparation:
30 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
70 min.

Retrouvez cette de tourte aux épinards en vidéo sur notre chaine YouTube ! Cette tourte pascale faite de pâte filo et garnie d’un mélange d’épinards, ricotta et œufs est une tradition de Pâques italienne, mais que cela ne vous empêche pas de la déguster tout au long de l’année !

Ingrédients:

  • environ 500 g d’épinards frais
  • 1 petit oignon haché
  • 1 noix de beurre
  • 350 g de ricotta
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 œufs

Méthode de préparation:

1Faire cuire les épinards dans une poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils fanent. Les égoutter et les presser pour en extraire le maximum de jus ; les hacher finement.

2Faire fondre une noix de beurre dans la poêle et y faire revenir l’oignon. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter les épinards et faire cuire encore quelques minute en mélangeant bien. Retirer du feu et verser dans une jatte.

3Une fois que le mélange d’épinards a légèrement refroidi, incorporer la ricotta, le parmesan, les deux oeufs entiers, la noix de muscade, le sel et le poivre.

4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule à tarte de 23 cm environ. Déballer la pâte filo et conserver les feuilles sous un torchon humide afin de les empêcher de se dessécher.

5Étendre une feuille de pâte filo sur le plat beurré sans la centrer. La déposer de telle manière qu’elle dépasse beaucoup d’un côté du plat mais pas de l’autre. Badigeonner légèrement toute la feuille de beurre fondu (pas uniquement la partie qui est dans le moule !), puis recouvrir d’une autre feuille de pâte filo, en l’orientant à un angle légèrement différent de celle du dessous. Continuer à empiler de cette manière, jusqu’à 12 feuilles, en brossant bien chaque feuille de beurre fondu et en les orientant à un angle légèrement différent de la précédente.

6Verser le mélange d’épinards et de ricotta dans le plat et l’étaler uniformément. Creuser six trous avec le dos d’une cuillère et y placer les 6 jaunes d’œufs. Assaisonner chaque jaune avec du sel et du poivre et arroser d’un peu de beurre fondu.

7Replier vers le centre les feuilles de pâte filo qui dépassent du plat, une à une, en les badigeonnant à chaque fois de beurre. Bien brosser le dessus de la tarte avec du beurre.

8Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte filo soit bien dorée. Retirer du four et laisser légèrement refroidir avant de découper. Servir chaud.

Nb de personnes:

6