10 min.
35 min.
45 min.
Ces blancs de poulet sont servis avec plein de légumes frais qui sentent bon la Provence.
Ingrédients:
- 4 blancs de poulet de 700 g environ au total
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 gros oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits carrés
- 1 petite courgette coupée en demirondelles de 1 cm d’épaisseur
Méthode de préparation:
1Dans une cocotte en fonte émaillée, faire saisir dans l’huile d’olive très chaude les blancs de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté; saler, poivrer et réserver à part dans une assiette.
2Dans la même cocotte, faire revenir pendant 8 à 10 minutes à feu doux l’oignon haché, l’ail haché et les petits carrés de poivron, en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois. Ajouter la courgette, l’aubergine et laisser cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes.
3Remettre le poulet dans la cocotte et incorporer les tomates, le mélange basilic-origan et les olives; saler modérément, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
4Dresser les blancs de poulet à la provençale sur un plat de service chaud, les décorer avec le persil haché et porter à table.
Nb de personnes:
4