Préparation:
10 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
45 min.

Ces blancs de poulet sont servis avec plein de légumes frais qui sentent bon la Provence.

Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet de 700 g environ au total
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 gros oignon haché
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits carrés
  • 1 petite courgette coupée en demirondelles de 1 cm d’épaisseur

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte en fonte émaillée, faire saisir dans l’huile d’olive très chaude les blancs de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté; saler, poivrer et réserver à part dans une assiette.

2Dans la même cocotte, faire revenir pendant 8 à 10 minutes à feu doux l’oignon haché, l’ail haché et les petits carrés de poivron, en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois. Ajouter la courgette, l’aubergine et laisser cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes.

3Remettre le poulet dans la cocotte et incorporer les tomates, le mélange basilic-origan et les olives; saler modérément, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

4Dresser les blancs de poulet à la provençale sur un plat de service chaud, les décorer avec le persil haché et porter à table.

Nb de personnes:

4