10 min.
60 min.
70 min.
Cette recette de lapin est originaire de l’île de Gozo située dans l’archipel de Malte et associe la viande à des pommes de terre, petits pois, tomates et pommes pour un résultat original et goûteux. Pour obtenir une viande fondante, laissez doucement mijoter.
Ingrédients:
- 1 lapin entier découpé en morceaux
- 6 gousses d’ail hachées
- 40 cl de vin rouge
- 12 cl d’huile d’olive
- 2 oignons moyens hachés
- 400 g de petits pois
Méthode de préparation:
1Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de lapin avec l’ail haché et le vin rouge pendant environ 8 minutes.
2Verser dans une grande cocotte l’huile d’olive restante et y faire revenir les oignons pendant environ 4 minutes.
3Pendant ce temps, mélanger dans un bol l’eau (que l’on peut préalablement chauffer) avec le concentré de tomates, le quatre-épices et le curry puis ajouter aux oignons. Ajouter également la pulpe de tomates et les petits pois et bien mélanger.
4Ajouter les pommes de terre, le lapin et les tranches de pomme au contenu de la cocotte. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Nb de personnes:
6
