Préparation:
10 min.
10 min.
Cuisson:
06 min.
06 min.
Prêt en:
16 min.
16 min.
Les tiges vertes de la ciboule ou de l’oignon nouveau sont une bonne source de vitamine C et de bêta-carotène – des antioxydants protecteurs.
Ingrédients:
- 8 asperges vertes, raccourcies à 15 cm
- 8 très fines tranches de bœuf pour carpaccio (au total 125 g)
- 4 ciboules ou 4 oignons nouveaux raccourcis à 15 cm
- 2 cuill. à café d’huile
- 3 cuill. à soupe de sauce teriyaki (japonaise)
- 1 cuill. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuill. à soupe de coriandre hachée
Méthode de préparation:
1Coupez les asperges en deux dans l’épaisseur, plongez-les 2 min dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Coupez les ciboules en deux tronçons égaux.
2Placez les deux moitiés d’asperge et un tronçon de ciboule à une extrémité d’une tranche de bœuf et roulez-les dedans. Confectionnez ainsi 8 fagots.
3Faites chauffer l’huile à feu assez vif dans une grande poêle antiadhésive et déposez-y les fagots. Laissez-les dorer 2 min en les tournant fréquemment. Ajoutez la sauce teriyaki et laissez bouillir 3 min à feu moyen.
4Déposez les fagots dans un plat, saupoudrez-les de coriandre et de graines de sésame.
Nb de personnes:
4
