25 min.
55 min.
80 min.
Voici une soupe végétarienne succulente et originale, qui satisfera tous les appétits. Avec son petit goût bien particulier nous venant directement de Thaïlande, elle saura étonner aussi !
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de chili en pâte
- 1 bonne pincée de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
- 1 pincée de gingembre frais râpé
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d’ail émincées
Méthode de préparation:
1Dans une cocotte, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter la pâte de curry, le cumin et une cuillère à café de coriandre fraîche et laisser cuire 1 minute, jusqu’à ce que les parfums commencent à se dégager. Ajouter le gingembre, les oignons et l’ail ; laisser le tout revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Placer les pommes de terre et les carottes dans la cocotte, bien mélanger et faire cuire à nouveau 5 minutes.
2Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition en remuant de temps à autres. Ramener à feu doux et laisse mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Retirer la cocotte du feu et ajouter le jus de citron vert. Puis, avec un mixeur à main, mouliner la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse et onctueux.
3Servir chaud ou froid, après avoir décoré avec le reste de la coriandre.
Nb de personnes:
8
