Préparation:
20 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
45 min.

Les champignons fournissent les composants bénéfiques des végétaux, notamment des fibres et des minéraux. Ils sont aussi riches en potassium et en magnésium, indispensables au bon fonctionnement neuromusculaire.

Ingrédients:

  • 1 litre de moules grattées et lavées
  • 400 g de filet de lieu jaune ou de cabillaud, en 4 portions
  • 50 cl de court-bouillon
  • 1 cuill. à café d’huile
  • 2 échalotes finement hachées
  • 1 gousse d’ail passée au presse-ail
  • 250 g de champignons de Paris en lamelles
  • 1 cuill. à soupe de persil plat haché
  • 20 g de beurre

Méthode de préparation:

1Faites ouvrir les moules à feu vif dans une poêle. Retirez les mollusques de leur coquille et filtrez leur eau à travers une passoire tapissée d’une gaze.

2Dans une casserole, couvrez le poisson de court-bouillon, faites chauffer doucement, éteignez dès le premier bouillon, couvrez et laissez en attente.

3Faites chauffer l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajoutez les échalotes et laissez-les blondir 2 min, puis l’ail et les champignons et faites-les revenir à feu moyen, jusqu’à évaporation de leur eau. Salez et poivrez. Incorporez le persil.

4Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez, arrosez avec le lait et le jus des moules, portez à ébullition en remuant. Incorporez la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron. Retirez du feu et ajoutez l’aneth.

5Allumez le gril du four. égouttez le poisson, déposez-le dans un plat, ajoutez les moules, les crevettes et les champignons. Nappez de sauce, parsemez de gruyère, passez le tout quelques minutes sous le gril pour faire fondre le fromage.

Nb de personnes:

4