Préparation:
10 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
20 min.

Voici une salade pleine de vitamines.

Ingrédients:

  • 200 g de brocolis épluchés et divisés en petits bouquets
  • 200 g de cœurs d’artichaut surgelés, coupés en quatre
  • 100 g de topinambours épluchés, lavés et coupés en tranches fines
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique ou, à défaut, du vinaigre de vin

Méthode de préparation:

1Dans trois casseroles différentes, faire cuire à l’eau bouillante légèrement salée les brocolis, les cœurs d’artichaut et les topinambours pendant 7 à 10 minutes. Les égoutter encore bien fermes et les laisser tiédir pendant quelques minutes.

2Dans un saladier de service, mélanger l’huile, le jus de citron, le vinaigre, l’estragon, le poivre et une pincée de sel.

3Ajouter les légumes cuits, les tomates et la mozzarella.

4Mélanger délicatement et servir.

Nb de personnes:

4