20 min.
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40 min.
Ces pommes de terre nouvelles en salade aux asperges blanches font office de plat complet grâce au jambon et aux œufs durs. On la garnit d’herbes fraîches et l’habille d’une sauce crémeuse au yaourt et à la moutarde. Sans mayonnaise.
Ingrédients:
- 500 g de petites pommes de terre nouvelles
- 4 œufs
- 1 kg d’asperges blanches
- Un peu de sel
- Un peu de sucre
- 200 g de jambon blanc
Méthode de préparation:
1Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante. Égoutter et éplucher sous un filet d’eau froide.
2Faire cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir, puis les écaler.
3Peler les asperges blanches et les couper en petits tronçons. Faire cuire 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante avec du sel et une pincée de sucre.
4Couper le jambon en allumettes, puis les pommes de terre et les œufs durs en tranches. Mettre le tout dans un saladier.
5Hacher finement les herbes. Dans un bol, mélanger la crème fleurette, le yaourt et la moutarde. Incorporer les herbes hachées à cette sauce. Saler, poivrer, puis verser sur la salade. Remuer délicatement.
Nb de personnes:
4
