Préparation:
20 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
55 min.

Un gratin rapide avec des asperges blanches fraîches et du jambon blanc, de la muscade et de l’emmental.

Ingrédients:

  • 1 kg d’asperges blanches
  • Un peu de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 jaune d’œuf

Méthode de préparation:

1Éplucher les asperges et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée avec une pincée de sucre. Égoutter en conservant 25 cl de l’eau de cuisson.

2Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7). Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine en remuant. Incorporer peu à peu les 25 cl d’eau de cuisson des asperges. Laisser mijoter tout en fouettant le temps que la sauce épaississe.

3Ôter du feu et incorporer le jaune d’œuf tout en fouettant. Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade dans la sauce.

4Diviser les asperges en petits groupes de 3 ou 4 et enrober chaque groupe d’une tranche de jambon. Disposer dans un plat à gratin et arroser de la sauce.

5Répartir le fromage râpé en surface et parsemer de noisettes de beurre. Faire gratiner 20 minutes dans le four préchauffé.

Nb de personnes:

4