45 min.
15 min.
60 min.
Un petit macaron tout beau et tout mignon pour agrémenter les apéritifs des repas festifs! C’est une recette sucrée-salée qui surprendra beaucoup. Vous pouvez diminuer les quantités de sucre si vous préférez !
Ingrédients:
- 6 blancs d’œufs
- Sel
- 130g + 300g de sucre semoule
- 200 g d’emmental
- 10 cl de crème fraîche
- 215 g d’amandes émondées
- 1 cuillère à soupe de curry
Méthode de préparation:
1Monter en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Ajouter 130 g de sucre semoule et meringuer jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante. A l’aide d’un robot, réduire en poudre les amandes avec 300g de sucre semoule, le curry et un peu de sel. Tamiser.
2Incorporer la poudre d’amandes à la meringue, mélanger correctement puis à l’aide d’une maryse, macaroner la préparation : on rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban.
3A l’aide d’une poche à douille, dresser les macarons sur une feuille de papier sulfurisée. Laisser les macarons croûter 15 minutes à température ambiante puis cuire 10 à 15 minutes dans un four à 160°C (thermostat 5/6).
4Sortir les macarons du four et les décoller. Faire fondre l’emmental avec la crème fraîche de façon à avoir une pâte à tartiner. Coller les macarons deux par deux avec une petite cuillère de fromage. Réservez au frais avant de servir.
Nb de personnes:
6
