Préparation:
15 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
55 min.

Dans ce risotto original, champignons et asperges apportent leur richesse en vitamines B, en fibres et en minéraux.

Ingrédients:

  • 1 litre de bouillon
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 250 g de champignons variés grossièrement hachés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 175 g d’orge perlé
  • 250 g d’asperges en petits morceaux, pointes à part
  • 50 g de parmesan râpé

Méthode de préparation:

1Faites frémir le bouillon et 50 cl d’eau dans une casserole. Couvrez.

2Faites fondre l’oignon 3 min dans l’huile dans un grand poêlon antiadhésif. Ajoutez les champignons et l’ail. Faites sauter 5 min. Ajoutez l’orge et versez 50 cl de bouillon en remuant. Couvrez et laissez frémir 15 min.

3Plongez les pointes d’asperge 2 min dans la casserole de bouillon chaud. Réservez.

4Ajoutez du bouillon chaud au mélange d’orge, 10 cl à la fois, en remuant constamment. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en verser à nouveau. Ajoutez les morceaux d’asperge en même temps que le reste du bouillon. Incorporez le parmesan lorsque tout le bouillon est absorbé. Servez ce risotto décoré avec les pointes d’asperge.

Nb de personnes:

4