200 min.
200 min.
Dans ce plat, le persil est utilisé en abondance, et on peut véritablement profiter de sa richesse en vitamines C et B9 (ou folates), en provitamine A, en fer et en fibres. Les tomates et les oignons nouveaux contribuent aussi à l’apport en antioxydants bénéfiques.
Ingrédients:
- 125 g de boulgour
- 4 cuill. à soupe de jus de citron
- 2 gros bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 4 oignons nouveaux, vert et blanc en tronçons
- 4 tomates en dés
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Mettez le boulgour dans un saladier et arrosez-le avec une fois et demie son volume d’eau tiède. Ajoutez le jus de citron. Laissez tremper le boulgour jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé (environ 1 h).
2Rincez le persil et la menthe, essorez-les et effeuillez-les. Mettez les feuilles dans le bol d’un robot, ajoutez les oignons et hachez finement le tout.
3Ajoutez le hachis d’herbes et les tomates au boulgour. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive. Mélangez soigneusement. Laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur.
Nb de personnes:
4
