10 min.
25 min.
35 min.
Une bonne blanquette en cocotte-minute, c’est vite fait, et avec du riz, c’est toujours un succès. Celle-ci est particulièrement goûteuse et tendre.
Ingrédients:
- 800 g d’épaule de veau en gros morceaux
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 clou de girofle
- 3 belles carottes coupées en rondelles
- 3 blancs de poireau émincés
- 150 g de champignons de Paris en rondelles
Méthode de préparation:
1Mettre la viande avec 1 litre de bouillon de volaille dans la cocotte-minute. Porter à ébullition ; écumer puis ajouter le clou de girofle et les légumes (carottes, poireaux, champignons, oignons croquants), le bouquet garni, le sel et le poivre. Fermer la cocotte et faire cuire sur feu moyen/vif.
2Dès que la soupape commence à chuchoter, passer sur feu doux et laisser cuire 20 minutes. Retirer la soupape puis ouvrir la cocotte. Retirer le bouquet garni et le jeter.
3Prélever un peu de bouillon et diluer la Maïzena™ et la farine dedans (dans un petit bol). Lorsque le tout est bien lisse, reverser dans la cocotte et bien remuer, en prenant soin de ne pas abimer les morceaux de viande ni les légumes. Ajouter la crème et mélanger à nouveau délicatement. Verser dans un grand plat de service creux. Servir avec du riz à part.
Nb de personnes:
4