30 min.
10 min.
40 min.
C’est un classique hollandais très facile à faire. Comme j’aime le goût du café, j’utilise un café filtre très fort mais vous pouvez aussi utiliser du café instantané. Pour rendre cette recette plus légère, utilisez du lait demi-écrémé ou écrémé.
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe de crème anglaise en poudre
- 37 cl de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 7 cuillères à soupe de café fort
- 1 jaune d’œuf battu
- 1 blanc d’œuf
Méthode de préparation:
1Dans un petit bol, mélanger la crème anglaise en poudre et 12 cl de lait, réserver.
2Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen. Quand le sucre commence à caraméliser, ajouter le reste de lait et de café dans la casserole.
3A ce stade, le caramel devient très croustillant.
4Réduire le feu à doux et cuire jusqu’à ce que le sucre se dissolve environ 5 minutes.
5Verser dans le mélange de crème et cuire en mélangeant jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe.
6Retirer du feu et mélanger avec le jaune d’œuf.
7Dans un bol en verre ou en métal, battre le blanc d’œuf jusqu’à ce que de petites pointes se forment. Lier le blanc d’œuf délicatement au mélange de crème anglaise.
8Mettre dans un plat ou dans des ramequins individuels. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que ce soit ferme.
Nb de personnes:
4
