15 min.
75 min.
90 min.
Essayez cette recette de lapin tout à fait exceptionnelle ! Le lapin est cuit avec du pinot noir dans une terrine et on rajoute au moment de servir de la crème, du cognac et un peu de vin. Une recette à réserver aux amateurs de cuisine gastronomique.
Ingrédients:
- 1 lapin coupé en morceaux
- Un peu de farine
- De l’huile d’arachide
- 1 barde de lard coupée en tout petits morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 carotte
Méthode de préparation:
1Fariner les morceaux de lapin et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’arachide, à feu doux, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Mettre ensuite le lapin dans une terrine.
2Si l’huile n’a pas brûlé, la réutiliser pour faire revenir les lardons, l’oignon, l’ail, le laurier et les herbes de Provence. Sinon, la changer. Lorsque l’oignon est translucide et que le lard a rendu sa graisse, tout ajouter à la terrine.
3Couvrir la terrine avec du papier aluminium et cuire pendant une heure à 160°C (thermostat 5/6). À la fin de la cuisson, rajouter la crème fraiche et, si désiré, le cognac et 1 ou 2 bouchons du même vin (qui ne cuira pas).
Nb de personnes:
6
