30 min.
35 min.
65 min.
Outre du poulet, on trouve dans ce risotto des courgettes, dont l’agréable texture s’accorde parfaitement avec l’extrême tendreté du riz, mais aussi des petits pois et des poireaux, qui renforcent la teneur du plat en fibres et en antioxydants. Une mine de plaisir et de bienfaits!
Ingrédients:
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 350 g de blancs de poulet sans la peau coupés en dés
- 2 poireaux finement émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
Méthode de préparation:
1Mettez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Faites-y revenir les rondelles de courgette 7 à 8 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Réservez-les.
2Mettez le reste d’huile d’olive à chauffer dans la sauteuse. Faites-y revenir les dés de poulet 3 min en remuant. Ajoutez les poireaux et l’ail. Laissez cuire le tout 5 min.
3Incorporez le riz. Versez le vin blanc et mélangez. Ajoutez la moitié du bouillon de volaille louchée par louchée, en veillant à ce que chacune soit entièrement absorbée avant d’en ajouter une nouvelle.
4Incorporez les petits pois et les courgettes, puis le reste de bouillon, comme précédemment. Baissez le feu au minimum, couvrez et poursuivez la cuisson 7 à 8 min pour obtenir un risotto tendre et crémeux.
Nb de personnes:
4
